3 преимущества употребления свеклы в сыром виде для здоровья

Содержание: [Показать]

Свекла наиболее известна своим ярко-красным оттенком и множеством питательных веществ. Но корнеплоды также могут быть разных цветов: от желтого до красно-белого с полосами. Хотя большинство людей знают, что мякоть свеклы можно есть - сушеную, маринованную, жареную или сырую, и это лишь некоторые из них, - листья также можно есть как салатную зелень.

Вы можете не только есть сырую свекольную мякоть - или попробовать ее сушеную, маринованную, жареную или приготовленную из сока - но листья свеклы также можно есть как салатную зелень.

Какие части свеклы можно есть в сыром виде?

Съедобны как листья, так и корень свеклы. Несмотря на давние мифы, сырая свекла не ядовита даже для животных.

Листья свеклы по вкусу больше всего похожи на мангольд или шпинат, имеют слегка горьковатый привкус и обычно используются в качестве зеленого салата или обжариваются, как шпинат. Однако корневая часть свеклы очень сладкая. Чтобы смягчить эту сладость, свеклу обычно варят или маринуют.

Сырая свекла - самая питательная форма этого овоща. Чем больше нагревается, тем меньше антиоксидантов и питательных веществ сохраняется. То же самое и с другими технологиями обработки пищевых продуктов.

Исследование, проведенное в 2016 году в Journal of Current Research in Nutrition and Food Science, показало, что свекла обычно теряет питательные вещества, за исключением витамина С, при мариновании. Сырая свекла и свекольный сок содержат больше всего антиоксидантов и питательных веществ. Свекла - особенно хороший источник фолиевой кислоты, марганца и калия.

Лучший способ есть свеклу

Сырая свекла может стать восхитительным способом придать еде немного хрусткости и цвета. Сырую свеклу можно очистить, натереть на терке и использовать для приготовления розовых капустных капустных овощей или добавлять в салаты.

Популярный способ есть сырую свеклу - превращать ее в коктейли с богатыми антиоксидантами фруктами, такими как малина и черника. Вы также можете выдавить сок из цельной свеклы (кожуры и всего!) Вместе со сладкими и острыми продуктами, такими как яблоко и имбирь, чтобы приготовить вкусные напитки.

Ищете творческие способы включить свеклу в свою кулинарию? Попробуйте один из этих рецептов.

Польза сырой свеклы для здоровья

Употребление в пищу сырой свеклы связано с широким спектром преимуществ, таких как потенциальное улучшение показателей спортсменов, особенно в среде с низким уровнем кислорода.

  • Исследование, проведенное в 2013 году в Журнале Американского колледжа спортивной медицины, показало, что свекольный сок повышает эффективность езды на велосипеде в смоделированных высотных условиях.
  • Исследование 2015 года, опубликованное в Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, показало, что свекольный сок также улучшает показатели каякеров национального и международного уровня.
  • Исследование 2012 года, опубликованное в Журнале Академии питания и диетологии, показало, что употребление цельной запеченной свеклы может улучшить беговые результаты.

Кроме того, несколько исследований, в том числе исследование 2012 года в журнале Nutrition Journal, исследование 2012 года в British Journal of Nutrition и исследование 2016 года в журнале American College of Cardiology: Heart Failure, показали, что свекольный сок может снизить кровяное давление. Это касается как здоровых людей, так и людей, у которых в анамнезе были проблемы с сердцем.

И согласно обзору пользы свеклы для здоровья в 2015 году в Journal of Nutrients, красная свекла связана с улучшением сердечной функции и уменьшением воспалений. Свекла может влиять на широкий спектр заболеваний, включая атеросклероз, деменцию, диабет и гипертонию.